La gastronomie mexicaine

Les informations de cet article datent de notre voyage au Mexique de fin 2022 ( 1€ ≈ 20 pesos)

Le Mexique (officiellement les Etats-Unis mexicains) est un gigantesque pays haut en couleur et aux multiples facettes : des plages paradisiaques et cenotes de la côte Caraïbes aux montagnes verdoyantes du Chiapas, en passant par les vallées colorées de Oaxaca, les volcans surplombant la ville de Mexico, les nombreux Pueblos Magicos (villes/villages magiques, plus de 130), les centaines de ruines disséminées dans tout le pays, sa péninsule de Basse Californie entre mer et désert…

Le Mexique est réputé pour sa péninsule caribéenne (Yucatán, Cancún…) qui est aujourd’hui victime de son succès, mais il a beaucoup plus à offrir tant sa culture et ses paysages sont divers. La langue officielle est l’espagnol. Il existe de nombreuses langues (maya, aztèque…) qui sont encore aujourd’hui très parlées selon les différentes régions.

• Entrée sur le territoire Mexicain
• Le transport: se déplacer au Mexique
• L’argent
• L’hébergement
• La sécurité
• Quand partir ?
• Notre itinéraire
  • La péninsule du Yucatan
  • Le Sud du Mexique (Chiapas – Oaxaca)
  • Capitale du Mexique : Puebla et Mexico
  • Le Tiers-Lieu Roma Verde, l’oasis de Mexico City
  • Día de los Muertos à CDMX et dans le Michoacán
  • Le centre du Mexique : Guanajuato – San Luis Potosi – Zacatecas
  • À bord du train El Chepe dans las Barrancas del Cobre (le canyon du cuivre)
  • Road-trip en Basse-Californie du Sud

Entrée sur le territoire Mexicain :

Pour voyager au Mexique, une taxe d’entrée sur le territoire est demandée.Son paiement dépend de plusieurs choses :

La taxe d’entrée au Mexique depuis le Belize nous a coûté 638 pesos (≈ 32 €) par personne. Elle n’est pas obligatoire si vous restez moins de 7 jours.

Si vous arrivez en avion, la taxe semble être incluse dans le prix de votre billet d’avion, il est conseillé d’en garder une preuve car si vous quittez le Mexique par la terre elle pourrait vous être réclamée.

A votre entrée sur le territoire par voie terrestre, un petit papier nommé le FMM (Formulaire de Migration Multiple) vous sera remis. C’est votre permis touristique et il est nécessaire pour voyager au Mexique. Sur celui-ci, vous retrouverez le nombre de jours sur le territoire qui vous a été attribué. Le maximum est de 180 jours (preuve de sortie du territoire demandée). Prenez soin de conserver votre FMM. Si vous arrivez par voie aérienne, le FMM ne vous est plus remis car il est aujourd’hui informatisé. Votre passeport disposera alors d’un tampon d’entrée indiquant la durée autorisée dans le pays.

Voyager au Mexique: le transport

Les aéroports internationaux principaux sont ceux de Mexico City et de Cancún.

Le Mexique partage une frontière au Nord avec les États-Unis, au sud avec le Guatemala et au sud-est avec le Bélize.
Si vous en venez ou voulez vous rendre au Guatemala, vous pouvez passer à l’ouest : entre San Cristobal et Quetzaltenango/Xela, ou bien au centre : entre Palenque et Flores (zone de jungle, comptez au moins 10h) ou encore par la côte Caraïbes à l’Est, en passant entre Chetumal et le Belize comme nous avions choisi de faire pour découvrir un autre pays.
Si vous arrivez depuis les États-Unis, vous pouvez passer par Tijuana à l’Ouest comme nous l’avons fait lors de notre sortie du territoire. Il y a de nombreux passages sur cette frontière mais certains sont considérés comme dangereux.

Louer une voiture est aussi une option intéressante si vous voyagez en groupe. Nous l’avons fait à 3 reprises, sans aucun problème (nous parlons couramment espagnol). Il faut cependant être très méfiant car beaucoup de compagnies essayent de faire des bénéfices sur des à-côtés soi-disant obligatoires, ou bien d’autres subterfuges pour faire gonfler la note quand vous louez ou retournez la voiture. La police peut aussi tenter de vous sous-tirer quelques billets, ainsi que les pompistes parfois (au Mexique on vous sert l’essence donc n’hésitez pas à sortir de la voiture pour contrôler que l’essence aille bien dans votre véhicule, à vérifier que le compteur démarre bien à 0 et si vous payez en monnaie, à payer en donnant billet par billet). Vous pourriez aussi tomber sur des « péages » locaux, pas très chers, mais mieux vaut être prévenu. Renseignez-vous et choisissez bien votre loueur (les recommandations d’autres touristes semblent être le plus fiable).

L’argent au Mexique

La monnaie utilisée est le peso mexicano (1 € ≈ 20 pesos). Concernant les moyens de paiement, les espèces sont presque indispensables, mais vous trouverez facilement des commerces où il est possible de payer en CB. Les dollars sont acceptés dans les zones très touristiques (Yucatán notamment). Afin de ne pas vous embêter à changer d’argent, nous vous conseillons d’avoir une carte Visa ou Master internationale. Cela vous permet de payer sans frais et de retirer sans frais (limité à un certain nombre de retraits par mois). La plupart des banques proposent désormais une carte internationale et les banques en lignes en proposent systématiquement, parfois gratuitement. Vous aurez néanmoins toujours une petite taxe locale aux distributeurs. Lors de notre voyage, ceux avec des faibles taxes de retrait (17 à 31 pesos) étaient : Caja Popular Mexicana, Banco Azteca et Banco Nacional Mexico. Le montant maximum qu’on a pu retirer en général était de 9 000 pesos (450€ environ). Pour information et c’est valable quasiment partout, il faut toujours refuser la conversion en euros proposée par le distributeur (plus de 20€ d’écart sur un retrait de 400€), même si on a l’impression de refuser la transaction, en fait on sera juste débité en devise locale au lieu d’euros).

Le coût de la vie est plutôt bas au Mexique, même si certaines zones touristiques se sont adaptées aux touristes Européens ou Nordaméricains (ex: Yucatán). Plus on va vers le Nord (les USA) et plus le coût de la vie a tendance à augmenter. Vous pourrez manger pour moins de 100 pesos (5€) dans les stands de rue un peu partout et certains sont vraiment très bons. Vous pouvez également trouver des lits en dortoir à partir de 100 pesos ou des chambres privées à partir de 2-300 pesos (10-15€). Si vous faites vos courses dans le Mercado Central, cela vous coûtera moins cher qu’en supermarché et vous participerez à une économie plus locale, en plus on y trouve vraiment tout, il suffit de demander.   

Sachez qu’au bar ou au restaurant, il est apprécié (et attendu, même si rien n’est obligatoire) que vous laissiez un pourboire (« la propina »). Cela permet aux employés d’avoir un salaire décent à la fin de la journée. Nous ajoutions 10 à 20 % à la note finale (ou nous arrondissions notre note/ne récupérerions pas la monnaie… à vous de voir). Le pourboire peut s’étendre à tous les services… à vous de juger si vous pensez que l’échange est à rémunérer ou non.

L’hébergement au Mexique

Pour les hébergements, nous avons beaucoup utilisé Booking (après plusieurs réservations, vous obtenez des niveaux « Genius », ce qui vous permet d’obtenir des prix encore plus avantageux), mais il existe de nombreuses autres plateformes pour trouver à se loger. Quand c’était possible, nous contactions l’établissement via Whatsapp ou Facebook pour leur demander leurs prix et voir s’il était possible qu’on réserve directement avec eux sans passer par la plateforme (c’est moins cher dans 90% des cas et c’est gagnant-gagnant). Les logements qui nous sont revenus au moins cher sont ceux que nous avons réservé lorsque nous étions à 4 et que nous partagions une chambre privée – au Mexique il est très fréquent qu’ils mettent 2 lits doubles dans la même chambre).

Nous avons beaucoup utilisé la plateforme de Couchsurfing, qui nous a permis d’être logés « gratuitement », mais surtout de rencontrer des Mexicain.e.s et d’être plongés dans la culture locale. Bewelcome (alternative gratuite)

Pour laver le linge, on trouve des services de « lavanderia » à peu près partout (certaines n’acceptent pas les sous-vêtements). Les prix varient de 10-12 pesos la livre (1/2 kg environ) dans le Chiapas à 20-25 pesos à Mexico City et c’est de plus en plus cher en allant vers le Nord en général.

La sécurité au Mexique

Le Mexique est un pays dont la mauvaise réputation précède la réalité. Souvent pointé du doigt pour les violences liées au trafic de drogue et aux activités des gangs, nous ne nous sommes pourtant jamais sentis en insécurité. C’est un pays incroyablement accueillant et dont les habitants n’hésiteront jamais à vous rendre service. Il faut cependant, comme dans chaque pays du monde, être conscient du contexte du pays dans lequel vous vous rendez et ne pas être naïf. Certaines zones du pays sont moins sécurisées, comme la côte ouest ou le nord du Mexique (proche de la frontière avec les États-Unis), mais il s’agit généralement de règlements de compte liés au trafic de drogues et les touristes ne sont pas ciblés (mais il vaut mieux ne pas être dans les parages)… Pour tout cela, pensez à regarder les consignes de sécurité actualisées sur le site de France Diplomatie.

Pour se sentir accompagnés dans les aléas du voyage (santé, vol…) et voyager l’esprit tranquille, nous avons souscrit à une assurance voyage avant de partir. Les frais d’hospitalisation peuvent s’avérer très élevés en cas de petit bobo ou d’accident. Nous sommes aussi couverts contre le vol ou les dommages matériels. Pour notre voyage nous utilisons Chapka assurance. Ils sont disponibles et très réactifs.
Certaines cartes bancaires vous offrent jusqu’à 3 mois d’assurance sur certains incidents (rapatriement accident, contretemps du vol…).

Quand partir au Mexique

Il n’y a que 2 saisons au Mexique : la saison des pluies, et le reste de l’année, c’est à dire la saison sèche. La saison des pluies a lieu de juin à octobre, tandis que la saison sèche a lieu de novembre à mai. La seconde est donc plus propice au voyage. Pensez qu’au Mexique on est rapidement en altitude et que le climat peut être plus frais, peu importe le mois de l’année.
Nous étions au Chiapas en août et il pleuvait fortement à partir de midi et jusqu’à tard dans la nuit ; et ce, presque tous les jours. Néanmoins, sur la côte Pacifique en septembre, puis de Oaxaca à Mexico, nous n’avons pas été tant dérangés.

En termes de saison touristique, la saison des pluies vous permettra d’accéder à de meilleurs tarifs et d’être plus tranquilles dans des lieux qui en temps normal souffrent d’une forte affluence. Les périodes de fêtes de fin d’année (+ Semana Santa et Dias de los Muertos) sont les plus prisées, vous demanderont souvent de réserver vos logements bien à l’avance et vous offriront de moins bons prix.

Si vous souhaitez partir dans la région de la péninsule du Yucatán et plus particulièrement dans la Riviera Maya, pensez à vous informer sur la présence ou non des algues sargasses qui envahissent les plages de la côte Caraïbes plusieurs fois par an.

Notre itinéraire au Mexique, nos bons plans et tips par région :

Après 3 mois au Guatemala, nous avons retrouvé notre famille à Cancún début juillet 2022. Nous avons donc choisi de passer la frontière à l’Est sur la côte Caraïbes en passant par le Belize. Après presque 6 mois au Mexique, notre visa arrivait à expiration et nous avons donc pris un bus depuis La Paz jusqu’à Tijuana pour passer aux Etats-Unis et arriver à Los Angeles pour Noël.

Sites recommandés que nous avons utilisés pour planifier notre voyage:

• https://www.voyagemexique.info/
• https://www.tourdumondiste.com/guide-voyage-mexique
• Groupe Facebook communautaire: Les Français au Mexique